Avec un peu de retard, je vous présente mon dernier ouvrage sorti il y a déjà un mois.
Le projet a démarré il y a un an après une sollicitation de Pierre Guigui, directeur de la collection Savoir boire, aux éditions Apogée. Apogée se trouve, par un heureux hasard, être une maison d’édition rennaise, dirigée par Antoine Cam.
Alors que mes deux premiers ouvrages (L’art de faire sa bière, La bière c’est pas sorcier) avaient une vocation pédagogique, j’ai repris avec bonheur la plume sous un angle plus journalistique.
Il s’agissait de dresser un premier constat de cette étonnante émergence de la bière artisanale, dans le monde en général, en France en particulier. Et vous savez quoi ? Il n’est pas facile de tirer un bilan.
Ce mouvement s’appuie sur le retour d’expérience américain des trente dernières années, et s’adapte à un contexte français pendant longtemps dominé par le vin.
Le secteur du « craft » connait une croissance de 20 à 30% par an, qui tire l’ensemble de la filière, et qui devrait se poursuivre pendant quelques années.
L’enjeu pour les nouveaux acteurs est de structurer leurs entreprises, fidéliser des clientèles, et monter en qualité à mesure qu’augmentent les quantités.
Bref, quelques enjeux fondamentaux à maîtriser pour éviter que les gros brasseurs ne s’approprient cette dynamique et à nouveau étouffe le secteur.
En prime, je vous offre quelques réflexions sur la sommellerie de la bière. J’ai été gâté puisque la préface de l’ouvrage est signée de Benjamin Roffet, meilleur sommelier de France, meilleur ouvrier de France.
Ci-dessous, quelques premières critiques du livre sur différents blogs.
http://biere-delos.fr/2019/05/05/la-biere-dans-tous-ses-etats/
https://lesousbock.com/2019/05/23/la-biere-dans-tous-ses-etats-par-guirec-aubert/
La bière dans tous ses états, éditions Apogée. 12€ TTC
Disponible en librairie (rayon cuisine, boissons), sur internet
Bière Masterclass - Paris
Guirec AUBERT, bièrologue
E-mail : contact@bieremasterclass.fr
Tél : 06 64 61 54 24
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