Longtemps réduite à des versions industrielles sans saveur, la bière artisanale française connaît un essor sans précédent. Ce boom témoigne d’un engouement croissant pour des bières locales, savoureuses et élaborées avec exigence.
Ce qui séduit dans l’artisanat brassicole, c’est avant tout l’authenticité et la diversité. Les brasseurs misent sur des ingrédients de qualité (malts, houblons, levures) et des recettes uniques, offrant une palette de saveurs inégalée : des blondes légères aux stouts puissantes, en passant par des IPAs fruitées ou des bières de terroir. Chaque dégustation devient une expérience gustative, loin des standards uniformisés.
Ce dynamisme confirme que la bière de qualité s’impose durablement, portée par des artisans passionnés et des consommateurs en quête de produits authentiques et responsables.
Dans un pays qui a promu le vin comme objet de culture et de distinction sociale, la bière est longtemps restée objet de mépris, destinée aux classes populaires mâles et sans éducation. La révolution du brassage artisanale a balayé ces préjugés et changé l’image de la bière. Il n’y a plus de bières de fille, juste des femmes qui boivent de la bière. On a dépassé la classification blonde-brune-ambrée en s’intéressant à la notion de style, le pendant des appellations pour le vin. Il y a des bières de toutes sortes, pour tous les usages. Depuis la petite bière acide à 2% jusqu’aux lourdes Imperial stout qu’on sirote méditatif en hiver devant la cheminée.
Rappelons que la bière, c’est de l’eau, du malt, du houblon, le tout passé par une étape de fermentation. Une aventure biochimique maîtrisée depuis plus de 11000 ans qui se trouvait au cœur de la vie quotidienne des grandes civilisations égyptiennes et mésopotamiennes, et qui s’enrichit continuellement au fil des siècles.
Si les Anglais, Belges et Allemands ne l’ont jamais boudé, les Français découvrent aujourd’hui toute la richesse de la bière artisanale. Et elle apporte son savoir-faire et son expérience en l’intégrant dans ses parcours de formation de sommellerie.
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